Эксперты отобрали свыше тысячи образцов пива из более чем 40 стран мира. Подбор осуществлялся таким образом, чтобы сорта были как можно разнообразнее. Около 60% видов относились к крафтовым. Вначале состав каждого пива определили при помощи иммуноанализа, затем полученные результаты проверили методом тандемной масс-спектрометрии, а также жидкостной хроматографии.

В 406 образцах, более 70% из которых были крафтовыми, были выявлены микотоксины. Более того, в 27 видах концентрация этих ядовитых веществ превышала предельно допустимую. Чаще других содержал микотоксины сорт имперский стаут. Яд был выявлен в 83% образцов этого пива, и концентрация его порой превышала 100 мкг/мл.