Новое предприятие, находящееся в районе Вест-Луп, расположилось в старом железнодорожном депо и может похвастаться пивоварней, пивной, рестораном и, впервые в мире для Guinness, пекарней. В общей сложности все это пространство занимает почти 1400 кв. м. Это вторая пивоварня Guinness в США, первая из которых открылась в Балтиморе в 2018 году. Президент Diageo Beer Company Родни Уильямс назвал открытие «захватывающим шагом» и отметил: «Это был долгий путь, но мы очень рады открыть свои двери на этой неделе и внести свой вклад в развитие гастрономической и пивной сцены мирового класса в Чикаго» «Как уроженец Чикаго, — добавил Уильямс, — я могу с уверенностью сказать, что мы стремимся прославлять этот великий город и оказывать положительное влияние на общество, одновременно предлагая отличное пиво». В таверне посетители будут иметь доступ к постоянно меняющемуся выбору из дюжины или более экспериментальных напитков, а также таких пивных грандов, как Guinness Draft Stout, Guinness Extra Stout и Guinness Foreign Extra Stout (который будет вариться в Дублине). Среди сортов пива, которые будутпроизводиться и подаваться на предприятии в Чикаго под руководством пивовара Мегана Шварца - Corn Maize Cream Ale и Kinzie Street Pale Ale. Еда, приготовленная шеф-поваром Тейлором Бишофом в сотрудничестве с местным предприятием Dream Team Hospitality основана как на традиционной ирландской кухне, так и на классике Чикаго. Действительно, в городе проживает большое количество жителей ирландского происхождения – около 200 000, что вдвое больше, чем в Бостоне. Реку Чикаго также окрашивают в зеленый цвет каждый День Святого Патрика. Губернатор Иллинойса Притцкер приветствовал прибытие Guinness в город и сказал: «Приверженность Guinness участию общества и устойчивому развитию достойна восхищения, и я рад, что как местные жители, так и гости города получат доступ к еще одной уникальной культурной и кулинарной возможности во время пребывания в городе. Чикаго — город с гордой историей обоих». Чикаго — город любителей пива и для любителей пива. Согласно исследованию Travelbag, он считается лучшим городом в мире, где можно насладиться холодным пивом.