Анкета дегустатора

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПИВА

Пожалуйста, пишите разборчиво, ведите подсчет правильно и оценивайте образцы в соответствии с конкурсными правилами по типам пива, а не исходя из личных предпочтений.

ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОПИСАНИЙ ПРИЗНАКОВ

ПОСТАВЬТЕ ЗНАЧОК  V В СООТВЕТСТВУЮЩЕЙ ГРАФЕ

Уксусный альдегид (ацетальдегид)- c запахом зеленого яблока; побочный продукт ферментации.

Спиртовой - вкус и запах этилового спирта и высших спиртов. Согревающий.

Терпкий - Сушащий, вяжущий (как будто пожевали виноградную кожицу). Ощущение часто связано с присутствием танинов.

Вкус вареных овощей / капустоподобный - Запах и вкус часто объясняется длительным периодом разбраживания и бактериями, портящими сусло, которые позднее погибают от алкоголя, образующегося при брожении.

Диацетил / маслянистый - Описывается как маслянистый, привкус ириски.

ДМС (диметилсульфид) — сладкий, кукурузоподобный запах / вкус.

Фруктовый / Эфирный – Похож на бананы, малину, груши, яблоки или землянику; может включать другие фруктовые/эфирные привкусы.

Хмелевой - Характерный запах эфирного масла хмеля. Не включает в себя хмелевую горечь.

Засвеченный - имеет характерный запах скунса, вызванный засветкой. Некоторые виды хмеля иметь очень похожий характер.

Металлический - описан как оловянный, привкус монеты или крови.

Окисленный / затхлый - Имеющий привкус вина, мокрого картона, бумажный, гнилых овощей / ананасоподобный, хересоподобный, привкус "детских пеленок". Часто сопровождается увеличением кислотности, резкости и горечи.

Фенольный - Может быть любым или комбинацией следующих запахов и привкусов: лекарственный, пластмассоподобный, горелая проводка, листерин, хлорный, пластыреподобный, дыма, гвоздичный

Соленый - Вкус, ассоциируемый с поваренной солью. Ощущается на боковых сторонах языка.

Растворителеподобный - вкус и запах характерный для некоторых спиртов, часто вызван высокой температурой брожения, особенно в сусле с большой плотностью. Запах ацетона или разбавителя лака.

Кислый / кислотный — Едкий запах, острый на вкус, похожий на уксус (уксусная кислота) или лимон (молочная или лимонная кислота). Ощущается боковой поверхностью языка.

Сладкий - Основной вкус, ассоциируемый с сахаром. Ощущается передним кончиком языка.

Серный (H2S; сероводород) — Тухлые яйца, горелые спички.

Дрожжевой - Дрожжеподобный запах и/или вкус.

Стилистическая Точность

Неcоответствие стилю

Классический пример

Технические качества

Значительные изъяны

Безупречное

Неуловимые качества

Неинтересное

Замечательное

подсчет

Выдающееся

45-50

Превосходное

38-44

Очень Хорошее

30-37

Хорошее

21-29

Удовлетворительное

14-20

Проблематичное

0-13

Номер раунда ______________________

Номер образца_____________________

Номер категории ____________________

Подкатегория (a-h) ________________

Подкатегория (раcшифровка) _______________________________________

Оцениваемое название (печатными буквами) __________________________________________________

Квалификация Судьи (пометить одну): Признанный Дипломированный Национальный Мастер Заслуженный мастер Ученик/новичок Опытный (но не BJCP*) Профессиональный Пивовар

ОСМОТР БУТЫЛКИ

Cоответствие размеру, пробка, уровень наполнения, удалена ли этикетка, и тд.

Комментарии при несоответствии:

____________________________________________

____________________________________________

Максимальная оценка

ЗАПАХ (соответствие типу) ______________________ 12

Комментарии по солоду, хмелю и другим ароматическим составляющим:

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

ВНЕШНИЙ ВИД(как соответствующий типу)_________ 3

Комментарии по цвету, прозрачности и пене (стойкость, цвет и консистенция):

____________________________________________

____________________________________________

ВКУС (как соответствующий типу) ________________ 20

Комментарии по солоду, хмелю, характеристикам брожения, балансу, финалу/послевкусию и другие вкусовые характеристики:

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

ОЩУЩЕНИЯ ВО РТУ (полное или водянистое, в соответствии с данным пивным типом)_______________ 5

Комментарии по "телу", карбонизации, теплоте, бархатистости (кремовидности), терпкости, и другим палатальным ощущениям: ____________________________________________

___________________________________________________

ОБЩЕЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ ________________________ 10

Комментарии по общему удовольствию от потребления образца, ваши предложения по улучшению:

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

Пожалуйста, используйте оборотную сторону для дополнительных комментариев.

СУММА (50 максимально): ___________________

* Beer Judge Certification Program (BJCP) - Сертификационная Программа Пивных Судей

Популярное

Украинские пивоварни - среди призеров World Beer Idol 2019!

28 января 2019
Украинские пивоварни - среди призеров World Beer Idol 2019!

 28.01.2019. Украинский крафт - уже на карте...

RateBeer назвал 50 лучших новых сортов пива 2018 года

28 января 2019
RateBeer назвал 50 лучших новых сортов пива 2018 года

28.01.2019. Сайт RateBeer продолжает подведение и...

Беларусь и Украина: Jungle Brewery и «Дідько» сварили совместное пиво

28 января 2019
Беларусь и Украина: Jungle Brewery и «Дідько» сварили совместное пиво

28.01.2019. Белорусская пивоварня Jungle Brewery...

Росалкогольрегулирование усилит контроль пивоварен

25 января 2019
Росалкогольрегулирование усилит контроль пивоварен

25.01.2019. Росалкогольрегулирование увеличит чис...

На Закарпатье работают уже 14 крафтовых пивоварен

16 января 2019
На Закарпатье работают уже 14 крафтовых пивоварен

16.01.2019. На Закарпатье возрождают традиции кра...

© 2018 Your Company.