Как следует из проведённого исследования, в период с апреля 2024 по апрель 2025 года средний рост закупочных цен на указанную продукцию составил 10%, причём увеличение стоимости коснулось как бутылочного, так и разливного пива.
В ходе анализа, охватившего 10 тысяч ресторанов по всей стране, было установлено, что закупочные цены на светлые сорта пива демонстрируют устойчивую тенденцию к росту. В частности, стоимость Corona Extra увеличилась со 124 до 136 рублей (на 9,7%), а Peroni Nastro Azzurro — со 109 до 129 рублей (на 10,1%). Аналогичная динамика наблюдается и среди тёмных сортов: Spaten Munchen Dunkel подорожал с 212 до 233 рублей (на 9,9%), Fuller's London Pride — с 240 до 264 рублей (на 10%).
Что касается разливного пива в кегах, которое пользуется значительной популярностью в ресторанном сегменте, то и здесь отмечается рост цен на уровне 10%. В качестве примеров можно привести увеличение стоимости O'Hara's Irish Red Nitro с 12 150 до 13 365 рублей и Ayinger Jahrhundert Bier с 10 606 до 11 666 рублей.
По словам руководителя продукта DocsInBox Юрия Нинуа, сложившаяся ценовая динамика обусловлена комплексом факторов, включая повышение отпускных цен со стороны крупных производителей пива, рост расходов на фонд оплаты труда в условиях дефицита квалифицированных кадров, а также внедрение новых нормативных требований к маркировке пивной продукции. В частности, с марта 2025 года введена система поэкземплярного учёта пива, предусматривающая обязательную отчётность предприятий общественного питания по каждой единице товара.
