По информации руководства пивоварни, предприятие начинало свою деятельность как хобби-проект, когда основатели экспериментировали с домашним пивоварением. В настоящее время ассортимент включает около 20 сортов пива, от классических до экспериментальных вариантов. 

Технологический процесс основан на использовании исключительно импортного сырья - бельгийского, чешского и немецкого солода, а также хмеля из США, Германии и Чехии. Как поясняет креативный директор Степан Лахмостов, российское сырье не соответствует требованиям по качеству и выходу готовой продукции. 

Особенностью производства является применение традиционных методов, включая открытое брожение в танках, при котором, по утверждению технологов, используется классическая музыка для создания вибраций. Полный цикл производства занимает от 6,5 до 15 часов с последующей выдержкой от нескольких недель до месяца. 

Особое внимание уделяется возрождению исторического рецепта 1867 года с пивоварни Надежды Давыдовской. Для воссоздания аутентичного вкуса использовался чешский солод из Пльзеня. 

Предприятие специализируется на производстве нефильтрованного и непастеризованного пива, включая сезонные сорта с натуральными добавками - корицей, апельсиновой коркой и другими ингредиентами. Как подчеркивают технологи, при производстве не используются искусственные ароматизаторы или стабилизаторы. 

По словам сотрудников, несмотря на рутинность некоторых процессов, основным критерием работы остается контроль качества на всех этапах производства, включая лабораторные исследования каждой партии продукции.